Capitale de la préfecture d’Hokkaido, Sapporo est la cinquième ville la plus peuplée du Japon et la troisième en superficie. Cette agglomération dynamique est réputée pour ses sports d’hiver, ses fruits de mer et sa bière, l’une des plus consommées dans le pays.
Quelle que soit la saison, il y a toujours quelque chose à faire à Sapporo. Sentiers de randonnées, pistes de ski, musées ou centres commerciaux, vous aurez de quoi vous occuper. Et lorsque la faim se fera sentir, arrêtez-vous dans l’une des nombreuses adresses que compte la ville pour déguster un bol de ramen bien chaud, quelques sashimis ou du crabe des neiges fraîchement pêché.
Inspiration 🦀
Le climat rigoureux de l’île a façonné sa cuisine. Les plats sont souvent copieux et nourrissants, conçus pour réchauffer durant les longs hivers. Les soupes, les fondues et les plats de viande y sont populaires, comme le “Ishikari nabe”, une fondue de saumon et légumes ou le “Jingisukan“, barbecue de viande de mouton grillée.
Sapporo est entouré de terres agricoles fertiles et de mers poissonneuses, ce qui lui garantit des produits frais et de saison. Les fruits de mer comme les crevettes et les oursins sont pêchés en mer d’Okhotsk et figurent en bonne place dans la cuisine locale. Les légumes et les fruits, cultivés dans les environs, tels que le melon Yubari ou la pastèque Densuke sont extrêmement réputés et peuvent atteindre des sommes astronomiques.
Sapporo : du nom aïnou Sari poro petsu, la “plaine de roseaux avec une grande rivière”.
Wikipédia
Jour 1 💙
Poser ses valises
Resol Trinity
L’hôtel est situé juste en face du parc Odori, à une minute à pied de la station de métro. Il permet d’accéder facilement aux plus belles attractions de la ville, aux meilleurs restaurants de ramen et dispose de bains japonais.
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Faire une balade
Parc Odori
Espace vert et lieu de tranquillité au cœur de la ville, le parc s’étend sur 1,5 km d’est en ouest et se divise en 13 sections thématiques, ponctuées de sculptures et de monuments. Il accueille chaque année, au mois de février, le festival de la neige de Sapporo.
Prendre de la hauteur
Tour de télévision
Avec ses 147,2 mètres de haut, c’est l’un des symboles de Sapporo. Sa plateforme d’observation, accessible par un ascenseur, offre une vue panoramique sur la ville, les montagnes et la mer.
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Manger des ramen
Teshikaga Ramen
Situé dans la Ganso Ramen Yokocho, une allée bordée d’une vingtaine de ramen-ya, ce restaurant populaire sert des bols de soupe de nouilles généreux, préparés avec des ingrédients frais.
Jour 2 💙
Faire le marché
Marché Nijo
Connus pour la fraîcheur de leurs fruits de mer locaux, les étals colorés du marché Nijo débordent de crabes, oursins, crustacés et œufs de saumon. C’est l’endroit idéal pour découvrir la gastronomie japonaise septentrionale.
Goûter un kaisendon
Ohiso
Ce restaurant propose une large variété de donburi, des classiques comme le kaisendon (assortiment de fruits de mer) aux options plus originales comme le unidon (oursin). Il s’approvisionne en poissons et crustacés au marché voisin, garantissant ainsi des produits d’une qualité exceptionnelle.
Cultiver son sens artistique
Musée d’art moderne d’Hokkaido
Ouvert en 1977, le musée compte plus de 5000 œuvres dont des peintures, sculptures, estampes et photographies, tant japonaises qu’internationales.
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Flâner dans un jardin
Jardin botanique de l’université
Fondé en 1886, il s’agit du deuxième plus ancien jardin botanique du Japon. Il abrite plus de 4000 espèces de plantes, essentiellement alpines et tempérées froides, d’Hokkaido et des régions voisines.
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S’accorder une pause sucrée
Kinotoya Cafe
Cette chaîne de cafés, à l’atmosphère moderne et chaleureuse est célèbre pour ses pâtisseries et ses glaces, réalisées avec des fruits et du lait d’Hokkaido, premier producteur laitier du Japon.
Passer devant un monument
Ancien bureau du gouvernement
Ce bâtiment historique, aussi connu comme le “bureau en brique rouge”, fut construit en 1888 dans un style néo-baroque. Il abrite aujourd’hui un musée d’histoire et un centre d’information touristique.
Avoir l’heure
Tour de l’horloge
Cette construction en bois de 1878 se dresse fièrement au cœur de la ville et son carillon, qui sonne toutes les heures, rythme la vie des habitant·es depuis plus d’un siècle.
Tester une nouvelle soupe
Soup Curry Garaku
Cette chaîne de restaurants propose un plat inventé à Sapporo dans les années 1970, la soupe au curry. Inspirée de la cuisine sud-asiatique, elle est très vite devenue un élément incontournable de la gastronomie locale. C’est une soupe épaisse et épicée, à base de légumes, servie avec ou sans viande.
Jour 3 💙
Voyager dans le temps
Village historique d’Hokkaido
Le village historique est un musée en plein air qui présente la vie quotidienne des pionnier·ères, qui colonisèrent l’île à partir de l’ère Meiji (1868-1912). Il regroupe plus de 60 bâtiments historiques, dont des maisons, des écoles, des magasins et des bâtiments publics, tous déplacés depuis différentes régions de l’île avant d’être restaurés.
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Visiter une brasserie
Musée de la bière Sapporo
Installé dans un bâtiment en briques rouges datant de 1890, le musée retrace l’histoire de la brasserie Sapporo et de son fondateur, Nakagawa Seibei, premier maître brasseur du pays, en 1876. On y découvre le rôle de l’entreprise dans le développement d’Hokkaido ainsi que le processus de fabrication. Le Sapporo Beer Garden permet de déguster quelques bières, brassées localement.
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Franchir des portes
Sanctuaire Fushimi Inari
Le Fushimi Inari de Sapporo est un sanctuaire shintoïste consacré à Inari, divinité des céréales, des affaires et de la prospérité. Il est célèbre pour ses nombreux torii, qui bordent le sentier menant au sommet de la colline. On ne sait pas grand-chose de son histoire, il aurait été fondé à la fin du XIXe siècle par des immigrant·es originaires de la région de Kyoto, où se trouve le sanctuaire Inari-taisha original.
Dîner dans un izakaya
Izakaya Aiyo
L’izakaya est un type de bar-restaurant qui propose une variété de petits plats et de boissons alcoolisées, très souvent du saké. Aiyo est connu pour ses ingrédients frais et locaux, ainsi que pour son atmosphère conviviale et détendue. Le menu propose une large sélection de plats japonais classiques, tels que des yakitoris, sushis et sashimis, à des prix raisonnables.
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Sélection 🍜
Voilà de quoi vous préparer un bol de nouilles fumantes, riches et onctueuses, comme celles servies au comptoir des ramen-ya de Sapporo.
UMAMI PARIS
Miso blanc
🏷️ 9,10 €
YOSASO
Nouilles ramen
🏷️ 6,98 €
POSTERA
Poster ramen
🏷️ 23,95 €
JAPAN AT HOME
Bol “Kiyonaga”
🏷️ 37,90 €
Recette 🍲
Ishikari Nabe
Originaire d’Hokkaido, l’Ishikari Nabe est un plat réconfortant, mijoté dans un donabe, pot en terre cuite permettant une cuisson lente et homogène des aliments. Il se compose d’un bouillon miso savoureux, de saumon et de divers légumes.
🔪 Préparation : 30 min
⏲️ Cuisson : 25 min
🛒 Ingrédients
Bouillon : 1 litre de dashi kombu
Pâte miso : 3 c.à.s de miso rouge – 2 c.à.s de miso blanc – 3 c.à.s de mirin – 1 c.à.s soupe de sauce soja – 20 g de beurre fondu – 1 c.à.c de yuzu-koshô (piment et zeste de yuzu, facultatif)
Principaux : 300 g de saumon frais coupé en tranches – 8 feuilles de chou napa coupé en morceaux – 2 pommes de terre à chair ferme coupées en cubes – 1 épi de maïs coupé en tronçons – 1 poireau coupé en tronçons – Quelques champignons shiitake ou enoki – Tofu ferme coupé en cubes – 150 g de feuilles de chrysanthème (facultatif)
👉 Étapes
Préparez le bouillon dashi à l’avance ou utilisez du dashi du commerce que vous ferez chauffer.
Réalisez la pâte de miso en mélangeant tous les ingrédients cités précédemment.
Dans votre donabe, disposez une couche des légumes les plus durs (chou, pommes de terre, maïs). Versez le bouillon dashi chaud dessus, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Incorporez la pâte de miso petit à petit en goûtant le bouillon pour ajuster la salinité. Disposez le saumon et le reste des légumes dans le plat et laissez mijoter encore une dizaine de minutes.
Servez chaud dans le donabe, éventuellement condimenté de shichimi togarashi, un mélange de sept épices japonaises.
Média 👍
Ambiance animée du centre-ville, parcs fleuris en été et délices culinaires à chaque coin de rue… Explorez davantage la ville et sa gastronomie.
Lecture 📚
Pour se plonger dans l’imaginaire aïnou, connaître les traditions alimentaires de l’archipel et cuisiner les ramen comme personne.
Expérience 🎟️
Lors de votre voyage à Sapporo, laissez-vous guider à la découverte des spécialités locales ou participez à un atelier de fabrication de nouilles soba, avec dégustation de tempura et de saké d’Hokkaido.
