La bière à l’affiche

L’ouverture, dans quelques jours, de la plus grande fête de la bière au monde est l’occasion de revenir sur la popularisation de cette boisson et son essor commercial à partir du XIXe siècle.

L’Oktoberfest fut organisée pour la première fois le 17 octobre 1810, à l’occasion des célébrations du mariage du futur roi Louis Ier de Bavière avec Thérèse de Saxe-Hildburghausen. La fête, qui dura plusieurs jours, se déroula sur le site de l’actuel festival, nommé pour l’occasion du prénom de la princesse, “Theresienwiese” (prairie de Thérèse). En raison de son succès, elle fut reconduite chaque année, jusqu’à devenir un évènement incontournable du calendrier bavarois.

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Inspiration 🎨

Au XIXe siècle, en France, l’industrie brassicole est en plein essor et les affiches deviennent un moyen populaire de promouvoir les différentes marques de bière. Les progrès de l’impression lithographique permettant désormais le tirage à grande échelle de publicités attractives et colorées.

Des artistes renommés, tels que Jules Chéret ou Alfons Mucha, sont souvent sollicités pour la création d’affiches publicitaires. La qualité de leurs illustrations contribue rapidement à la notoriété des affiches, et des peintres comme Toulouse-Lautrec ne tardent pas à l’utiliser comme moyen d’expression. L’affiche d’art est née.

Aujourd’hui, ces affiches du XIXe siècle, souvent recherchées par les collectionneurs·euses, sont le témoignage précieux d’une époque où la culture brassicole et la publicité étaient en pleine mutation.

Bière : du néerlandais bier dérivant du latin vulgaire biber (boisson) qui, à partir du XVe siècle, a supplanté cervoise, d’origine gauloise.

Wiktionnaire

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Sélection 🍺

Quelques objets et substances houblonnées pour retrouver l’effervescence de la fête de la bière.

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Recette 🧅

Tarte à l’oignon et à la bière

Cette tarte allie la douceur des oignons caramélisés, le goût subtil de la bière et l’onctuosité de la crème. C’est un plat réconfortant et riche en saveurs, qui peut être servi en entrée ou comme plat principal, accompagné d’une salade verte.

🔪 Préparation : 30 min
⏲️ Cuisson : 30 min

🛒 Ingrédients

Pâte : 200 g de farine – 100 g de beurre froid en dés – 4 à 5 c.à.s d’eau froide – sel

Garniture : 4 oignons émincés – 2 c.à.s d’huile – 2 c.à.s de beurre – 200 ml de bière blonde – 200 ml de crème fraîche – 2 œufs – 1 pincée de noix de muscade – Sel et poivre – Fromage râpé (facultatif)

👉 Étapes

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez les dés de beurre froid et frottez-les entre vos mains avec la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez progressivement l’eau froide, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Enveloppez la pâte dans un film plastique et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et disposez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond de tarte avec une fourchette.

Dans une grande poêle, chauffez l’huile et le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés. Versez la bière dans la poêle avec les oignons et laissez mijoter pendant quelques minutes pour que l’alcool s’évapore.

Dans un bol, battez les œufs et la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Versez le mélange d’œufs et de crème dans la poêle, sur les oignons. Mélangez bien et laissez cuire à feu doux quelques minutes.

Versez la préparation aux oignons sur le fond de tarte. Parsemez de fromage râpé sur le dessus. Enfournez la tarte à la bière pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laissez refroidir légèrement avant de la découper et de servir, accompagnée d’une petite salade verte.

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Média 👍

Immergez-vous dans l’exposition “Éternel Mucha” du Grand Palais immersif et dans l’ambiance de l’Oktoberfest.

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Lecture 📚

Pour en savoir davantage sur l’histoire des brasseries et les affiches d’Alfons Mucha.

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Expérience 🎟️

Entre Paris et Munich, bières françaises ou bavaroises, à vous de choisir.

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