“Les pains de Picasso” est une célèbre photographie en noir et blanc, prise par Robert Doisneau en 1950. On y voit Pablo Picasso posant en marinière devant une table de cuisine, dans ses pensées.
Sur la nappe sont disposés deux pains niçois semblant remplacer ses mains. L’image, à la fois drôle et poétique, capture un instant de vie quotidienne et révèle l’esprit créatif et enfantin d’un des plus prolifiques artistes du XXe siècle.
Inspiration 🎨
Nourriture de base, symbole de survie autant que de fertilité, le pain a souvent été au centre des œuvres de Picasso.
Pain : de l’ancien français pan, du latin panis, de pasco (nourrir).
Wiktionnaire
Sélection 🍴
Passez de la photo à la réalité, du passé au présent, en transportant votre cuisine dans les années 1950. Voici quelques objets, vintage ou artisanaux, qui vous aideront à dresser la table.
LA TRÉSORERIE
Nappe “Comporta”
🏷️ 39 €
PICHON UZÈS
Assiette “Louis XV”
🏷️ 45 €
SELENCY
Salière à facettes
🏷️ 14 €
SELENCY
Bouteilles à limonade
🏷️ 24 €
Recette 🥖
Pain “Main de Nice”
Ce pain d’origine italienne est une des spécialités de la ville de Nice. Sa forme de main à quatre doigts, immortalisée par Doisneau, est réalisée avec une pâte à l’huile d’olive dont on vous livre la recette, tirée du “Grand livre de cuisine : Méditerranée” d’Alain Ducasse.
🔪 Préparation : 2h30
⏲️ Cuisson : 20 min
🛒 Ingrédients
600 g de farine Type 55 – 25 cl d’eau – 5 cl d’huile d’olive – 10 g de sel – 25 g de levure de boulanger
👉 Étapes
Préparation
Délayez la farine dans un peu d’eau. Ajoutez l’huile, le sel et la levure. Pétrissez la pâte en ajoutant le reste de l’eau. Elle doit rester très ferme. Rassemblez-la pour former une boule. Couvrez-la d’un torchon humide. Laissez-la pousser 30 minutes à température ambiante.
Pesez des pâtons de 200 à 250 g environ. Sur un marbre bien froid, allongez-les chacun sur 3 mm d’épaisseur en les façonnant sur 12 cm de large, 35 cm de long. Tirez chacun de leurs angles afin de les élargir de 2 cm de chaque côté.
Façonnage
En partant de chaque extrémité, roulez chaque bande sur elle-même jusqu’au milieu en laissant un écart de 5 cm entre les deux rouleaux ainsi formés. Façonnez très serré, à la façon d’un croissant, en farinant très légèrement et en laissant apparaître l’enroulement.
Écrasez horizontalement chaque bande ainsi roulée au milieu de chaque rouleau. Élargissez la partie inférieure. Repliez-la sur la partie supérieure de façon à avoir quatre rouleaux côte à côte, formant une main. Déposez les mains sur une plaque graissée. Couvrez-les d’un torchon humide. Laissez-les pousser 1h à 1h15 jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Cuisson
Enfournez la plaque à 230° C pendant 20 à 25 minutes. Laissez refroidir les pains avant de les servir.
Média 👍
Découvrez le pain emblématique des Alpes-Maritimes.
Lecture 📚
Pour en apprendre davantage sur Robert Doisneau, Pablo Picasso et le pain.
Expérience 🎟️
Durant votre prochain séjour à Nice, profitez-en pour goûter les spécialités locales et vous joindre à une visite guidée sur les traces des grands peintres ayant séjourné sur la côte d’Azur.
