The Lunchbox

The Lunchbox est un film réalisé par Ritesh Batra, sorti en 2013, et dont l’histoire des deux personnages principaux, Saajan et Ila, se déroule à Mumbai.

---

Synopsis 🎬

Ila, interprétée par Nimrat Kaur, est une femme au foyer insatisfaite par son mariage. Chaque jour, elle prépare un délicieux repas pour son mari dans l’espoir d’améliorer leur relation amoureuse. Mais à la suite d’une erreur du service de livraison, un de ses déjeuners se retrouve distribué à Saajan, comptable solitaire proche de la retraite, joué par Irrfan Khan.

Comprenant vite la confusion, Ila glisse une note dans la lunchbox, à laquelle Saajan, intrigué, va rapidement répondre. Débute alors leur échange épistolaire. Au fil des lettres, les deux personnages vont se confier l’un à l’autre, partager leurs doutes, leurs rêves et leurs espoirs.

The Lunchbox est un film émouvant qui aborde des thématiques telles que la solitude, la communication et l’affection tout en offrant un aperçu de la vie quotidienne à Mumbai.

यथा अन्नं तथा मन.
Comme la nourriture, ainsi est l’esprit.

Proverbe indien

---

Sélection 🥄

Quelques objets et ingrédients inspirés par le film pour vous préparer une délicieuse lunchbox.

---

Recette 🍲

Malai Kofta

Le Malai Kofta est un savoureux plat de boulettes de pommes de terre et de paneer frites, plongées dans une sauce crémeuse légèrement sucrée à base d’oignons, de tomates, de noix de cajou et d’épices. Cette recette fondante et réconfortante est celle de Dassana Amit, qui partage nombre de ses secrets sur Dassana’s Veg Recipes.

🔪 Préparation : 45 min
⏲️ Cuisson : 45 min

🛒 Ingrédients

Paneer kofta : 100 g de Paneer – 2 grosses pommes de terre, cuites et râpées – ¼ c.à.c de piment rouge en poudre – 2 c.à.s de maïzena – ¼ c.à.c de Garam Masala – 3 c.à.s de poudre d’amande – Sel, au besoin – Huile de friture neutre

Farce : 10 à 12 noix de cajou – 1 c.à.s de raisins secs

Sauce : 3 c.à.s d’huile neutre – ½ tasse de pâte d’oignon ou 1 tasse bombée d’oignons hachés – 2 c.à.c de pâte d’ail au gingembre ou 1 pousse de gingembre et 4 gousses d’ail écrasées dans un mortier – 1 tasse de purée de tomates – ¼ c.à.c de curcuma en poudre – ¼ c.à.c de fenouil en poudre – ¼ c.à.c de cumin en poudre – 1 c.à.c de piment rouge du Cachemire en poudre – 1 c.à.c de coriandre en poudre – ¼ c.à.c de Garam Masala – 6 à 7 c.à.s de pâte de noix de cajou – 2 c.à.s de crème légère – ½ c.à.c de sucre, au besoin – Sel, au besoin – 2 tasses d’eau, au besoin

Épices entières : 1 c.à.c de feuilles de fenugrec séchées – 1 tej patta – 1 bâton de cannelle – 1 cardamome noire – 2 cardamomes vertes – 2 brins de macis – 2 clous de girofle

Garniture : 1 à 2 c.à.s de paneer râpé – 1 ou 2 c.à.s de crème légère – 2 c.à.s de feuilles de coriandre ou de menthe ciselées

👉 Étapes

Préparation
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients mentionnés dans la liste des ingrédients du Paneer kofta, à l’exception de l’huile. Hachez finement 10 à 12 noix de cajou et 1 cuillère à soupe de raisins secs. Réservez cette farce.

Huilez vos mains et façonnez des boulettes de taille moyenne à partir du mélange à kofta. Aplanissez-les légèrement et déposez-y une petite quantité de farce, avant de venir rapprocher les bords afin de reformer des boulettes bien nettes. Une fois que vous avez confectionné toutes les boulettes, couvrez-les et réservez à température ambiante.

Cuisson
Chauffez l’huile dans une poêle. Faites-y revenir toutes les épices entières pendant quelques secondes, jusqu’à ce qu’elles crépitent et que l’huile devienne parfumée. Ajoutez la pâte d’oignon et remuez jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajoutez la pâte gingembre-ail et remuez pendant une dizaine de secondes. Enfin, ajoutez la purée de tomates, remuez et laissez cuire à feux moyen durant 6 minutes.

Incorporez le curcuma, la coriandre et le fenouil en poudre, le piment et le garam masala. Mélangez bien, laissez de nouveau cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez la pâte de noix de cajou. Mélangez bien et laissez cuire pendant 10 minutes à feu doux.

Sucrez, salez et ajoutez l’eau. Mélangez à la cuillère ou au fouet. Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir, environ 10 minutes. Ajoutez enfin les feuilles de fenugrec séchées (kasuri methi) et la crème. Mélangez bien et réservez la sauce à feu doux.

Friture
Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse ou un wok. L’huile doit atteindre une température de 180° à 190°C. Une fois que l’huile est chaude, plongez-y quelques boulettes. Les kofta vont progressivement remonter à la surface. Lorsqu’un côté de la boulette devient doré, retournez-la délicatement à l’aide d’une écumoire et faites frire l’autre côté. Retournez régulièrement les kofta jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Sortez-les de la sauteuse et égouttez-les dans un plat recouvert de papier absorbant.

Dressage
Si vous servez immédiatement, ajoutez le Paneer kofta frit à la sauce réservée dans la poêle. Si vous optez pour une présentation plus sophistiquée, prélevez de la sauce et dressez-la dans un bol de service. Placez les kofta dessus, versez un filet de crème et couvrez de Paneer râpé. Garnissez le plat de feuilles de coriandre ou de menthe et servez aussitôt.

Si vous servez quelques heures plus tard, réchauffez la sauce jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau chaude. Réchauffez les kofta au four à 120°C pendant quelques minutes. Placez-les sur la sauce et ajoutez les garnitures. Servez le Malai kofta chaud ou tiède avec des roti, des naan ou du riz basmati cuit à la vapeur.

---

Média 👍

Trouvez chaque jour l’inspiration pour concocter des plats savoureux, frais et épicés.

---

Lecture 📚

Pour en connaître davantage sur la gastronomie indienne et reproduire ses meilleures recettes.

---

Expérience 🎟️

Si vous séjournez à Mumbai, découvrez son abondante cuisine de rue et explorez les marchés animés de la ville la plus peuplée du pays.

---